Swick Wines -“Two Eggs” Aligoté 2023

Two Eggs Aligoté er en frisk og karakterfuld hvidvin, der viser en anderledes side af Oregon. Druen Aligoté giver her en vin med høj syre og tydelig mineralitet.

Aligoté er Bourgognes “anden” hvide drue – den, der altid står i skyggen af Chardonnay. Den har høj syre, ingen snobberi og er her fra Moeller Vineyard i Yamhill-Carlton i 300 fods højde på sandet lerjord, dyrket efter økologiske principper.

Navnet “Two Eggs” er helt bogstaveligt – vinen lagres i to betonæg på 700 liter (æggeformen holder vinen i konstant, langsom bevægelse, mens den ligger på bærmen). Beton tilfører tekstur og en let mineralsk løft uden den iltpåvirkning, man får fra fad, og uden ståltankens neutralitet. Resultatet er en Aligoté med bevaret friskhed og lidt ekstra fylde i eftersmagen.

Direkte presning, ingen skindkontakt. Spontangæret. Minimal svovl. Ingen klaring eller filtrering. En vin der er frisk, tekstureret og levende.

Lys strågul. Duft af grønne æbler, citrusskal og hvide blomster. Sprød syre med noter af citron, pære og en let mineralsk tekstur.

Resultatet er en vin med både friskhed og dybde, som gør den velegnet til lette fiskeretter, friske salater, milde oste og asiatiske retter. Serveres afkølet (7–10 °C).