Scherer & Zimmer – Ton, Steine, Mergel Pinot Noir 2023

Årgang 2023 af Scherer & Zimmers Ton, Steine, Mergel Pinot Noir er landet i vores vinkælder. Ligesom forgængeren er der tale om en rank og præcis rødvin, som leder tanken hen på de franske naboer i Bourgogne.

Navnet henviser til jordbunden: Ler (Ton), sten og mergel, som giver vinen en lidt kalket mineralitet, som giver rigtig godt modspil til eksempelvis kødretter med fedme.

Vinen er fremstillet på 100% Pinot Noir fra Bad Krozingen og Kirchhofen distrikterne. Alle stilke er fjernet og druerne macererer i to uger. 50% kommer fra franske kloner – en Sélection Massale plantet i 2020.

En af forskellene mellem årgang 2022 og 23 er, at 2023 var et koldere høstår i Baden, og at vinen fremstår saftig og kølig og en anelse lettere på ganen. Farven er smuk og intens rubinrød, og duften er klar og let røget med noter af  bær samt et strejf af kirsebær. Der er også fine urtede nuancer samt spor af nødder og ristede toner.