Weingut Harkamp “Substance” Sauvignon Blanc, BIO 2020

Weingut Harkamps Substance-serie (vi har også deres Pinot Noir) er tænkt som et koncentreret terroir-udtryk.

2020-udgaven af deres Sauvignon Blanc fremstår som en kølig, præcis og struktureret hvidvin, hvor frugt, syre og mineralitet er balanceret uden fadpræg, der dominerer.

Vinen er lavet på druer fra ældre stokke (ca. 30+ år), hvilket typisk giver lavere udbytte og større aromatisk intensitet. Den biodynamiske dyrkning (Demeter) og lavt svovlniveau understøtter et relativt rent og direkte udtryk.

Aromatisk bevæger den sig i den kølige, klassiske Steiermark-retning fremfor tropisk modenhed, med mindre fokus på eksotiske frugter og mere på friskhed og spændstighed.

I munden er vinen rank i strukturen, med relativ høj, præcis syre, som er typisk for Südsteiermark. Den moderate alkohol (ca. 12,5 %) giver lethed fremfor tyngde.

Frugten er kølig og citrusdrevet, med grønne nuancer og en let urteagtig kant. Den fremstår mere rank end fyldig.

Eftersmagen er lang og mineralsk, let salt/schist-præget med en ren og tør afslutning.